經(jīng)江蘇省人力資源和社會保障廳審核批準(zhǔn)，由我校承辦的2025年江蘇省中式烹調(diào)師高級技師崗位技能提升班于7月23日上午舉行開班儀式并啟動首次集中培訓(xùn)。

江蘇省高級技師技能提升班項目由省人力資源和社會保障廳主導(dǎo)，聯(lián)合省內(nèi)職業(yè)院校及行業(yè)龍頭企業(yè)共同實施，旨在通過技術(shù)革新與實踐能力提升，推動先進(jìn)制造業(yè)、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)等重點領(lǐng)域的技術(shù)突破。本次中式烹調(diào)師高級技師崗位技能提升班由我校培訓(xùn)中心與環(huán)境工程學(xué)院聯(lián)合承辦，在省市人社部門和學(xué)校的精心籌備下順利啟動。

為確保培訓(xùn)效果，我校在課程設(shè)置、師資配備和時間安排上均進(jìn)行了周密規(guī)劃。本次培訓(xùn)活動為期三個月，分三個階段實施：第一階段為7月23日至25日的集中培訓(xùn)學(xué)習(xí)；第二階段為8月份的分組崗位研修與交流總結(jié)；第三階段為9月份的企業(yè)實地調(diào)研，旨在強化產(chǎn)學(xué)研結(jié)合。

在開班儀式上，培訓(xùn)中心主任戚玉東和環(huán)境工程學(xué)院院長殷勇分別代表學(xué)校和承辦部門發(fā)言。他們強調(diào)，教學(xué)組織必須保障有力，確保培訓(xùn)過程有序開展，努力提高培訓(xùn)質(zhì)量，做好服務(wù)工作，力爭實現(xiàn)省廳、市局、教師、學(xué)員四方滿意。同時要求全體學(xué)員珍惜機會，按時參加培訓(xùn)，專心聽講，認(rèn)真記錄，既要向老師學(xué)習(xí)，也要加強學(xué)員間的交流，力求學(xué)有所獲、學(xué)有所成。更重要的是，學(xué)員們應(yīng)緊密結(jié)合崗位實際深入思考，努力將所學(xué)知識運用到實際工作中去，堅持學(xué)用結(jié)合，通過學(xué)習(xí)與實踐積累，不斷提升自身能力素質(zhì)和工作水平。

本次集中培訓(xùn)邀請了烹飪領(lǐng)域的權(quán)威專家授課。揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院院長孟祥忍教授、烹飪與營養(yǎng)系主任唐建華教授以及周愛東大師，分別圍繞“產(chǎn)品設(shè)計與創(chuàng)新”、“菜肴傳承與發(fā)展”和“宴會設(shè)計”等主題，結(jié)合豐富實例進(jìn)行了深入淺出的講解。唐建華教授還現(xiàn)場演示了“秘制金醬桂魚脯”“素蟹粉配三色魚面”“雞汁玉米羹燴蟹柳”三道經(jīng)典淮揚菜品的制作全過程，并就學(xué)員關(guān)心的原材料選擇與加工、制作工藝、烹制技巧、擺盤設(shè)計等問題進(jìn)行了詳盡解答和指導(dǎo)。

信息來源：環(huán)境工程學(xué)院

文字：殷勇 | 攝影：顧況 | 編輯：李爽